Keto Scotch Eggs đŸŽó §ó ąó łó Łó Žó ż

La rumeur dit que la Grande Bretagne n’est pas rĂ©putĂ©e pour sa gastronomie locale. En revanche aprĂšs avoir visitĂ© l’Angleterre, l’Irlande puis plus rĂ©cemment l’Ecosse, je peux vous affirmer que je m’y rĂ©gale et surtout que j’y ai dĂ©couvert des mets originaux, souvent cĂ©tos ou facilement adaptables. Si cela vous tente j’ai alors plein d’idĂ©es Ă  vous partager.

Pour commencer nous allons adapter les cĂ©lĂšbres Scotch Eggs que l’on dĂ©guste chez nos amis en kilts. 

Le principe est simple : un Ɠuf (plus ou moins dur) enrobĂ© de chair Ă  saucisse, panĂ© puis frit. On en trouve Ă  la carte des restaurants, Ă  emporter dans les marchĂ©s ou encore dans les pubs Ă  dĂ©guster avec une biĂšre locale.

Si on propose une panure sans glucides et sans gluten on se retrouve avec une rectte parfaitement céto, riche en protéines et en lipides, rassasiante et gourmande.

Je vous conseille 1 Ɠuf par personne mais pouvez bien sĂ»r adapter les quantitĂ©s selon vos objectifs et vos envies.

Voici ma version !

Ingrédients Pour 5 Portions

5 Oeufs (cuits Ă  la coque)

400 g de chair Ă  saucisse (de Toulouse pour ma part)

+ 1 Ɠuf battu avec du lait (pour les paner)

Pour la panure

10 g de parmesan rùpé

20 g de farine de coco

30 g de farine de lin

sel, poivre 

(épices au choix selon vos préférences, piment, oignon, ail en poudre, herbes 
)

Etapes

1. Dans un premier temps faites cuire vos Ɠufs Ă  la coque (ou mollets) et laissez-les complĂštement refroidir avant d’enlever la coquille. Ils doivent ĂȘtre assez solides pour ĂȘtre manipulĂ©s par la suite ! RĂ©servez les au frais en attendant la suite …

2. Pendant ce temps-là étalez la chair à saucisse du film ou entre deux feuilles de papier.

3. Dans vos mains (oui oui) disposez l’oeuf au centre d’une couche de farce. Recouvrez-le complĂštement et formez une boulette. RĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration pour chaque piĂšce.

4. Farinez chaque boulette. Trempez-la dans l’oeuf. Recouvrez de chapelure. Trempez-la à nouveau. Enrobez une derniùre fois de chapelure.

5. Si vous avez une friteuse vous n’avez plus qu’à les plonger 4/5 min dedans puis Ă  les Ă©goutter. Si ce n’est pas le cas (ou que vous souhaitez Ă©viter le bain d’huile) je vous propose ma version au four. Faites les dorer 25 / 30 min Ă  190° sur une feuille de papier sulfurisĂ© . Vous pouvez trĂšs bien les badigeonner d’huile avant.

6. Laissez-les ensuite refroidir. On les dĂ©guste traditionnellement froids. Vous faites bien ce que vous voulez ! Accompagnez-les d’une salade ou encore d’une purĂ©e, avec une sauce maison. En entrĂ©e ou en plat principal (et mĂȘme au petit dej pour les plus British d’entre vous 🇬🇧 …).

Si vous ne mangez pas de porc n’hĂ©sitez pas Ă  faire une version kefta ! Pour les VG une farce aux lĂ©gumes est Ă©galement possible.

Bonne dĂ©gustation !

Lady Paulina đŸ€ŁâœŒđŸŒ

2 rĂ©flexions au sujet de « Keto Scotch Eggs đŸŽó §ó ąó łó Łó Žó ż »

  1. Je les ai goĂ»tĂ©s et je peux affirmer que c’est une recette vraiment bonne et trĂšs originale ! Merci ma Paulina pour cette recette cĂ©to👍💕

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    1. Et voilĂ , je les ai tentĂ©s… ça faisait longtemps qu’ils le faisaient envie… et je ne suis pas déçue du rĂ©sultats! Merci La Paulina! Ils sont parfaits . Bisous

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