Le Coownie (Keto Brookie)

Le 1er avril mon chéri et moi nous sommes mis aux fourneaux pour concocter un bon gâteau réconfortant à déguster le soir devant notre émission Top Chef 🌟. Nous avions envie d’un Brookie que Monsieur a finalement décidé de baptiser « Coownie » 😂 , why not !

Connaissez-vous ce brownie cuit sur une base cookie ? Non vous ne connaissez pas ? 😱

Imaginez qu’une même recette vous offre du croquant du fondant du gourmand ! Beurre, chocolat, amandes grillées … même une petite touche de sel pour révéler tous les merveilleux goûts de ce dessert so american ! 🇺🇸

Allez trêve de plaisanterie je vous partage notre impro du jour, comme toujours : 

Ingrédients
Base cookie 

  • 80 g de beurre mou
  • 40 g de Sukrin Gold + 60 g d’erythritol blanc mixé (ou 100 g de blanc mixé + 1cc de vanille liquide)
  • 30 g de farine d’amande 
  • 10 g de farine de coco 
  • 20 g de farine de cacahuète 
  • Pépites de chocolats (15g de tablette 100%)
  • Pincée de sel fin 
  • Facultatif : 1/2 cc de gomme de xanthane 

Brownie 

  • 40 g de beurre mou
  • 100 g d’erythritol glace (mixé)
  • 50 g de cacao en poudre 100%
  • 70 g de poudre d’amande 
  • 2 oeufs 
  • 20 ml de lait 
  • 5 ml de vanille liquide 
  • 40 g d’amandes grillées (ou autres noix) 
  • Facultatif : 1/2 cc de gomme de xanthane 

Étapes pour la base Cookie :

  1. Préchauffez votre four à 180•C.
  2. Dans un saladier fouettez le beurre fondu avec les sucres.
  3. Ajoutez le mélange des ingrédients secs.
  4. Réunissez la préparation en une boule que vous étalerez entre deux feuilles de papier cuisson. Puis déposez la au fond d’un moule carré (en laissant la feuille du dessous seulement). 
  5. Recouvrez de pépites que vous enfoncerez légèrement dans la pâte.
  6. Enfournez 10 min.

En attendant préparons le brownie :

  1. Fouettez le beurre fondu avec le sucre et la vanille. Ajoutez les œufs battus et fouettez à nouveau. 
  2. Incorporez alors le cacao, mélangez. Finissez par la poudre d’amande. 
  3. A la toute fin ajoutez 20ml de lait pour détendre la préparation et concassez les amandes grillées. 

Montage du Coownie :


-> Sortez du four le cookie géant.

-> Laissez le refroidir un peu avant de repartir grossièrement le brownie encore cru dessus. 

-> Enfournez le tout pour 20 min supplémentaires. 

-> Pensez à bien le laisser refroidir pour qu’il se fige à la sortie du four. Mon petit plus c’est d’ajouter à froid du sel de Gruissan au cacao …

-> Coupez votre carré en 9 parts.

-> Dégustez ce gâteau avec une cuillère de yaourt à la grecque, un peu de crème fouettée maison ou encore une boule de glace vanille (sans sucre évidemment). Quelques baies comme des groseilles ou des framboises apporteront également une acidité qui saura être appréciée avec ce généreux dessert.

❤ Et pour vous procurer les ingrédients tels que le Sukrin Gold (sucre roux ceto), l’erythritol (sucre blanc ceto), le cacao et les différentes farines (dont ma préférée … la farine de cacahuète) je vous mets le lien direct ici. Vous avez toujours -10% avec le code LAPAULINAA (Livraison à l’international + livraison à domicile garantie durant le confinement 😉

-> La base Cookie est bien sûr adaptable avec les ingrédients que vous avez sous la main, vous trouverez d’autres recettes sur mon blog pour rebondir 😉


Love ❤️

La Paulina

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