Keto Torta Caprese 🇮🇹

AVERTSSEMENT

cette recette est tellement simple et délicieuse que vous risqueriez de la refaire très souvent.

Colis de la Chocolaterie Robert 🍫 reçu hier dit … aux fourneaux aujourd’hui ! Monsieur 🐻 rêve simplement d’un gâteau au chocolat … et d’une boule de glace. Sauf que moi, la simplicité, ça ne m’inspire pas … alors la crème glacée sera customisée avec le merveilleux beurre de cacao Bio non désodorisé de la maison Robert, et le gâteau sera une recette italienne très prisée sur les réseaux … la Torta Caprese

Connaissez-vous son histoire ? D’après le blog « MaDolceVita » : «  La Torta Caprese (par « torta » l’on entend « gâteau » en italien, et non pas « tarte ») est très connue dans la région de Capri, de la sublime côte amalfitaine jusqu’à Napoli. Un pâtissier, nommé Carmine di Fiore aurait oublié de mettre la farine dans un gâteau aux amandes qu’il préparait pour trois malfaiteurs américains, de passage à Capri pour acheter un stock de guêtres pour Al Capone… » …

Donc finalement la recette, si on lui ôte le sucre, est parfaitement céto puisque déjà sans gluten …

En choisissant le bon chocolat qui ne nécessitera pas une quantité démesurée d’édulcorant et qui saura révéler les arômes puissants des produits choisis, nous obtiendrons un délicieux dessert dont vos invités ne soupçonneront jamais l’identité … alors … à votre tour d’entrer dans la mafia keto !

Ingrédients

  • 200 g d’amandes (petit plus = 100 g en poudre, 100 g effilées)
  • 200 g de beurre (petit plus = 100 g demi-sel ; 100 g doux)
  • 200 g de chocolat 85% ou + (si c’est du 100% réduisez le beurre à 150 g seulement)
  • 5 oeufs
  • 100 g d’érythritol mixé (petit plus = 70 g blanc, 30 g roux) (200 g au total si vous choisissez un chocolat 100%)

Etapes

  1. Au bain marie faites fondre le chocolat. Faites préchauffer votre four à 200°C.
  2. Dans un saladier fouettez l’édulcorant avec le beurre fondu, puis ajoutez les oeufs fouettez à nouveau.
  3. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
  4. Ajoutez les amandes en poudre et effilées. Liez le tout.
  5. Versez la préparation dans un moule à gâteau en silicone (ou bien recouvert d’un papier sulfurisé).
  6. Enfournez 10 min à 200°C puis 20 min à 180°C. Si votre four a tendance à trop chauffer, une cuisson de 25 min à 180°C suffira. Idem si vous utilisez des moules individuels. Tout doit être adapté. 🥰
  7. Laissez complètement refroidir votre gâteau 3h minimum. Oui oui …

Démoulez le et saupoudrez d’érythritol glace ou à défaut de cacao en poudre. Vous pouvez ajouter des amandes en décoration … découpez en 12 parts dont les macros sont les suivants :

360 calories ; 34 g de Lipides ; 8 g de Protéines ; 5 g de glucides

Conseils en vrac 👑

Si vous utilisez du chocolat 100% , vous tomberez à 2,2 g de glucides la part. En revanche la teneur en matières grasses étant plus élevée, pensez à baisser la quantité de beurre à 150 g.

Vous pouvez également n’utilisez que des amandes en poudre (toujours 200 g au total).


J’utilise toujours de l’erythritol mixé pour qu’il se lie parfaitement à la préparation. Cet édulcorant est parfaitement compatible avec cette alimentation sans sucre, il ne laisse aucun arrière goût comme pourrait le faire la stevia. Pour finir sachez qu’on ne compte pas les glucides de ce sucrant … c’est donc bien 0 calorie ! La dose utilisée n’entre pas dans vos calculs de macros.

Cette pâtisserie est encore meilleure le lendemain.

Bonne dégustation les amis 🙂 Et n’oubliez pas ne dîtes à personne que c’est un dessert keto … personne n’en saura rien, surtout avec du chocolat de qualité !

Je vous partage ma crème glacée façon chocolat blanc dans un article à part 🍨

COPYRIGHT 2020 © El Mundo de la Paulina

3 réflexions au sujet de « Keto Torta Caprese 🇮🇹 »

    1. Très bonne recette !! Que j’ai enfin pu tester a la réception de mes colis chocolaterie Robert Paris et deliceslowcrab!!
      Par contre la consistance du gâteau est très compacte. Est ce normal ? Où j’ai loupé une étape ? Ne pourrait on pas ajouter de la levure ou du bicarbonate pour l’aérer un peu? Ou fouetter les blancs?

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  1. Excellent avec le chocolat 100% ! C’est nourrissant, mais que c’est bon 🙂
    J’ai suivi scrupuleusement le temps de cuisson, j’essaierai avec quelques minutes de moins la prochain fois !

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