Keto Torta Caprese đŸ‡źđŸ‡č

AVERTSSEMENT

cette recette est tellement simple et délicieuse que vous risqueriez de la refaire trÚs souvent.

Colis de la Chocolaterie Robert đŸ« reçu hier dit … aux fourneaux aujourd’hui ! Monsieur đŸ» rĂȘve simplement d’un gĂąteau au chocolat … et d’une boule de glace. Sauf que moi, la simplicitĂ©, ça ne m’inspire pas … alors la crĂšme glacĂ©e sera customisĂ©e avec le merveilleux beurre de cacao Bio non dĂ©sodorisĂ© de la maison Robert, et le gĂąteau sera une recette italienne trĂšs prisĂ©e sur les rĂ©seaux … la Torta Caprese

Connaissez-vous son histoire ? D’aprĂšs le blog « MaDolceVita » : «  La Torta Caprese (par « torta » l’on entend « gĂąteau » en italien, et non pas « tarte ») est trĂšs connue dans la rĂ©gion de Capri, de la sublime cĂŽte amalfitaine jusqu’Ă  Napoli. Un pĂątissier, nommĂ© Carmine di Fiore aurait oubliĂ© de mettre la farine dans un gĂąteau aux amandes qu’il prĂ©parait pour trois malfaiteurs amĂ©ricains, de passage Ă  Capri pour acheter un stock de guĂȘtres pour Al Capone… » …

Donc finalement la recette, si on lui ĂŽte le sucre, est parfaitement cĂ©to puisque dĂ©jĂ  sans gluten …

En choisissant le bon chocolat qui ne nĂ©cessitera pas une quantitĂ© dĂ©mesurĂ©e d’Ă©dulcorant et qui saura rĂ©vĂ©ler les arĂŽmes puissants des produits choisis, nous obtiendrons un dĂ©licieux dessert dont vos invitĂ©s ne soupçonneront jamais l’identitĂ© … alors … Ă  votre tour d’entrer dans la mafia keto !

Ingrédients

  • 200 g d’amandes (petit plus = 100 g en poudre, 100 g effilĂ©es)
  • 200 g de beurre (petit plus = 100 g demi-sel ; 100 g doux)
  • 200 g de chocolat 85% ou + (si c’est du 100% rĂ©duisez le beurre Ă  150 g seulement)
  • 5 oeufs
  • 100 g d’Ă©rythritol mixĂ© (petit plus = 70 g blanc, 30 g roux) (200 g au total si vous choisissez un chocolat 100%)

Etapes

  1. Au bain marie faites fondre le chocolat. Faites préchauffer votre four à 200°C.
  2. Dans un saladier fouettez l’Ă©dulcorant avec le beurre fondu, puis ajoutez les oeufs fouettez Ă  nouveau.
  3. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
  4. Ajoutez les amandes en poudre et effilées. Liez le tout.
  5. Versez la prĂ©paration dans un moule Ă  gĂąteau en silicone (ou bien recouvert d’un papier sulfurisĂ©).
  6. Enfournez 10 min Ă  200°C puis 20 min Ă  180°C. Si votre four a tendance Ă  trop chauffer, une cuisson de 25 min Ă  180°C suffira. Idem si vous utilisez des moules individuels. Tout doit ĂȘtre adaptĂ©. đŸ„°
  7. Laissez complĂštement refroidir votre gĂąteau 3h minimum. Oui oui …

DĂ©moulez le et saupoudrez d’Ă©rythritol glace ou Ă  dĂ©faut de cacao en poudre. Vous pouvez ajouter des amandes en dĂ©coration … dĂ©coupez en 12 parts dont les macros sont les suivants :

360 calories ; 34 g de Lipides ; 8 g de Protéines ; 5 g de glucides

Conseils en vrac 👑

Si vous utilisez du chocolat 100% , vous tomberez à 2,2 g de glucides la part. En revanche la teneur en matiÚres grasses étant plus élevée, pensez à baisser la quantité de beurre à 150 g.

Vous pouvez Ă©galement n’utilisez que des amandes en poudre (toujours 200 g au total).


J’utilise toujours de l’erythritol mixĂ© pour qu’il se lie parfaitement Ă  la prĂ©paration. Cet Ă©dulcorant est parfaitement compatible avec cette alimentation sans sucre, il ne laisse aucun arriĂšre goĂ»t comme pourrait le faire la stevia. Pour finir sachez qu’on ne compte pas les glucides de ce sucrant … c’est donc bien 0 calorie ! La dose utilisĂ©e n’entre pas dans vos calculs de macros.

Cette pĂątisserie est encore meilleure le lendemain.

Bonne dĂ©gustation les amis 🙂 Et n’oubliez pas ne dĂźtes Ă  personne que c’est un dessert keto … personne n’en saura rien, surtout avec du chocolat de qualitĂ© !

Je vous partage ma crĂšme glacĂ©e façon chocolat blanc dans un article Ă  part 🍹

COPYRIGHT 2020 © El Mundo de la Paulina

7 rĂ©flexions au sujet de « Keto Torta Caprese đŸ‡źđŸ‡č »

    1. TrĂšs bonne recette !! Que j’ai enfin pu tester a la rĂ©ception de mes colis chocolaterie Robert Paris et deliceslowcrab!!
      Par contre la consistance du gĂąteau est trĂšs compacte. Est ce normal ? OĂč j’ai loupĂ© une Ă©tape ? Ne pourrait on pas ajouter de la levure ou du bicarbonate pour l’aĂ©rer un peu? Ou fouetter les blancs?

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  1. Excellent avec le chocolat 100% ! C’est nourrissant, mais que c’est bon 🙂
    J’ai suivi scrupuleusement le temps de cuisson, j’essaierai avec quelques minutes de moins la prochain fois !

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  2. Bonjour 🙂
    Je tenais Ă  te remercier pour toutes ces recettes dont je suis adepte, mais j aimerais les faire goĂ»ter Ă  mon conjoint (bec sucre pas du tout keto…). Il est habituĂ© au 70%, quand tu utilises le 100%, tu mets autant de chocolat que de sucrant pour les non keto et ça passe c est ca ?
    Merci beaucoup et bonne soirĂ©e 🙂

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