Keto Carrot Cake đŸ„• Ultra Moelleux

Aujourd’hui je vous partage une recette trĂšs spĂ©ciale. Elle n’a rien d’original car je suis certaine que vous en avez dĂ©jĂ  vu passer sur vos fils d’actualitĂ©, mais pour moi elle est plus que particuliĂšre. Je vous explique.

Depuis avril cela fait dĂ©jĂ  3 ans que j’ai changĂ© dĂ©finitivement mon alimentation pour Ă©liminer le sucre et par dĂ©faut le gluten (trĂšs bon « dĂ©faut » au passage … 😉). J’ai depuis, l’habitude, de pĂątisser pour mes amis, mes voisins, ma famille, ma belle famille, mes collĂšgues etc … au dĂ©but de maniĂšre stratĂ©gique, pour ĂȘtre certaine de pouvoir manger le dessert, puis finalement par plaisir de ravir leurs papilles, par plaisir d’offrir. Mais finalement, Ă  force de ramener le dessert et de le faire aussi quand je reçois, je n’ai plus du tout (ou presque) l’occasion de dĂ©guster les rĂ©alisations des autres.

Alors quand pour mes 27 ans mon amie Marjorie a confectionnĂ© un Ă©norme Carrot Cake CĂ©to Ă  dĂ©guster au travail avec mes collĂšgues, devenues mes grandes soeurs chĂ©ries, ce fut l’un des plus beaux cadeaux jamais reçu (avec ce merveilleux bon d’achat chez le Fromager hihi ou encore cet assortiment de chocolats sans sucre offerts par ma Coco).

Nous étions unanimes sur le fait que ce gùteau était fabuleux, une texture légÚre, un goût assez sucré, un glaçage trÚs gourmand. Bref, nous avons dévoré notre (énorme) part sans nous faire prier.

Photo de ma part d’anniv, planquĂ©es dans une salle de cours, avec la meilleure Team de Profs devenue une Team de Soeurs. Merci encore ma poulette adorĂ©e ❀

A l’occasion d’un weekend oĂč famille et amis croisaient notre chemin, j’ai dĂ©cidĂ© de moi aussi tenter une version en m’inspirant de sa recette. J’ai allĂ©gĂ© les quantitĂ©s de gras, rĂ©duit la part de carottes (pour les glucides), proposĂ© un glaçage au doux goĂ»t de beurre de cacao, ajoutĂ© des noix pour le cĂŽtĂ© croquant et du lait pour le moelleux du cake.

Bref voici le Keto Carrot Cake façon La Paulina. Un dessert terriblement facile Ă  rĂ©aliser et plein d’amour grĂące Ă  toutes ces belles personnes qui m’entourent.

PS : oui oui mes copines de travail sont cĂ©tos, elle n’est pas belle la vie ? Je vous laisse imaginer la tĂȘte des collĂšgues en salle des profs quand on sort notre fromage, nos oeufs, qu’on se partage un avocat et qu’on Ă©tale notre collection de tablettes de chocolat noir 100% … le plus drĂŽle c’est surtout quand Marjo ramĂšne le pot de purĂ©e de noisettes pour en ajouter dans son yaourt, que de bons souvenirs. Vous me manquez mes chĂ©ries. Merci pour tout.

Allez trĂȘve de nostalgie-confinement. C’est parti ! A vos carottes !

IngrĂ©dients que j’avais Ă  l’Ă©poque, depuis j’utilise le beurre de cacao de la maison Robert, non dĂ©sodorisĂ©, au puissant goĂ»t de chocolat blanc. Et pour le « sucre glace » keto, on en trouve Ă  prĂ©sent sur https://www.deliceslowcarb.com.

Ingrédients

Pour le cake

  • 150 g de beurre ramolli
  • 5 oeufs
  • 40 ml de lait (d’amande, de coco, de soja ou de vache …)
  • 180 g de poudre d’amandes
  • 15 g de noix de coco rĂąpĂ©e
  • 65 g de farine de coco
  • 50 g de Pure Via mixĂ©e (Ă©dulcorant mĂ©langeant Ă©rythritol et stevia, dispo dans les grandes surfaces) ou 100 g d’Ă©rythritol glace
  • 2 cc de vanille liquide
  • 2 cc de levure (j’ai utilisĂ© de la gomme de xanthane, commandĂ©e chez Prozis)
  • 2 cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
  • 150 g de carottes rĂąpĂ©es (au robot, Marjo en avait mis 200g)
  • 20 g de noix concassĂ©es
  • 3 cc cannelle, 1 cc muscade, 1 cc gingembre

Pour le glaçage au beurre de cacao

  • 250 g de saint morĂȘt (ou autre fromage frais, Philadelphia, sous marque, mascarpone …)
  • 50 g de beurre de cacao fondu (le Robert est le meilleur, on ne vous le prĂ©sente plus, sinon vous pouvez utiliser du blanc Torras)
  • 20 g de pure via mixĂ©e (dispo dans les supermarchĂ©s) ou de 50 g « sucre » glace keto (aucun arriĂšre goĂ»t de stevia)
  • 1 cc de vanille liquide

Etapes

Le Carrot Cake

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Battez les oeufs, le sucrant, la vanille.
  3. Ajoutez le beurre fondu, mélangez. Ajoutez le lait, mélangez.
  4. Dans un autre saladier mélangez les ingrédients secs : farines, poudres, épices.
  5. Réunissez les ingrédients secs au premier mélange humide.
  6. Ajoutez les carottes préalablement mixées (ou rùpées) et les noix !
  7. Versez le tout dans un moule (ou deux si vous souhaitez déposer une couche de glaçage entre deux cakes).
  8. Enfournez 30 min. (Selon le moule choisi et la puissance de votre four, adaptez la cuisson, 5 min de moins, 5 min de plus …).
  9. Laissez complÚtement refroidir avant glaçage.

Le glaçage au beurre de cacao

  1. Au bain marie faites fondre le beurre de cacao (ou le chocolat blanc sans sucre ou Ă  dĂ©faut du beurre cru) ; ajoutez la boĂźte de saint morĂȘt (ou autre fromage frais) et ajoutez enfin le sucrant mixĂ© (j’insiste) et la vanille.
  2. Liez le tout Ă  la cuillĂšre en bois.
  3. Laissez refroidir avant de recouvrir votre cake, de le garnir si vous souhaitez le couper en 2 … etc …
  4. Ajoutez des Ă©clats de noix Ă  nouveaux si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle si vous aimez que ce soit Ă©picĂ© …

Marjorie avait fait un glaçage 100 g de beurre pour 150 g de saint morĂȘt, toujours sucrĂ© Ă  l’Ă©rythritol mixĂ© pour Ă©viter le croquant des grains.

NB : je l’ai tranchĂ© et conservĂ© au frigo dans une boĂźte hermĂ©tique. Il est restĂ© trĂšs moelleux. Mon chĂ©ri a adorĂ© cette texture « imbibĂ©e » obtenue grĂące au lait 😉

NB : quand je l’ai refait j’en ai emmenĂ© quelques tranches chez des amis pour un dĂźner et le reste je l’ai fait goĂ»ter Ă  ma belle famille qui Ă©tait de passage ce week-end lĂ . Tout le monde a adorĂ©. Et Ă©videmment ils n’Ă©taient pas « ketos ». Ne prĂ©cisez pas que c’est « sans sucre » ou « cĂ©togĂšne ». Soyez mafiosos. N’oubliez pas 😉 on les arnaque pour leur plus grand bien, et puis pour le nĂŽtre aussi.

Dernier « PS » et j’arrĂȘte de bavarder. Le Carrot Cake est un gĂąteau qui ne m’a jamais attirĂ©e. Vous commencez Ă  me connaĂźtre je suis plutĂŽt Madame Chocolat. Et bien figurez vous qu’une fois de plus, grĂące Ă  l’alimentation cĂ©togĂšne, j’ai dĂ©couvert de nouvelles saveurs que j’apprĂ©ciais grandement !

Bonne dĂ©gustation avec vos proches ❀

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A bientĂŽt pour de nouvelles recettes festives !

COPYRIGHT 2020 © El Mundo de la Paulina

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