« Poli Baba’s Halloumi Fries » – Frites Keto

Hi guys ! Ouais j’vous interpelle en anglais today car je vous emmĂšne dans ma ville prĂ©fĂ©rĂ©e du monde entier … Londoooon Babyyy !

J’ai dĂ©couvert l’Angleterre en classe de 4Ăšme grĂące Ă  un voyage linguistique dont je me rappellerai toute ma vie. J’y suis ensuite retournĂ©e avec mon chĂ©ri puis avec ma soeur l’Ă©tĂ© dernier. J’ai d’ailleurs un nouveau trip bookĂ© pour juillet mais j’ai bien peur qu’il ne soit trĂšs compromis avec le virus … et un projet de plus qui tombe Ă  l’eau, un !

Bon on ne va pas se laisser abattre et on va plutĂŽt se recentrer sur le positif : les souvenirs heureux. Je vous disais donc que l’Ă©tĂ© dernier c’est avec ma soeur que j’ai parcouru Londres, en long en large en travers. Elle et moi sommes trĂšs gourmandes et clairement, on n’va pas s’mentir, manger est une de nos passions communes. Alors forcĂ©ment avant mĂȘme de partir nous avions repĂ©rĂ© nos adresses sur les rĂ©seaux, entre english breakfast, Ben’s Cookies fondants et fish & chips traditionnels, rien n’allait nous Ă©chapper. Et c’est sur instagram que j’avais repĂ©rĂ© ces frites de Halloumi servies au marchĂ© du quartier punk Camden. J’Ă©tais donc o-bli-gĂ©e de les goĂ»ter avec ma sister. Oui oui. C’est donc un dimanche midi juste avant notre visite des Studios Harry Potter que nous avons pris nos p’tites jambes et sommes allĂ©es (sous la pluie) chercher notre cornet de frites de fromage … OMG c’Ă©tait trop pour nous, on eu du mal Ă  finir, alors je vous propose une version pour 3 ou 4 en variant votre repas pour ne pas que ce soit trop bourratif ;).

Ma petite photo souvenir du Camden Market de London ❀

Avant de vous donner la recette je vous présente cet ingrédient mystÚre si vous ne le connaissiez pas.

KĂ©zako le halloumi ? C’est un fromage chypriote, que l’on fait griller (au barbec’ Ă  la poĂȘle au four …) et qui a la propriĂ©tĂ© fascinante de ne pas fondre !!! Imaginez un peu les possibilitĂ©s qui s’offrent Ă  vous :D. Comment j’ai dĂ©couvert ça ? En surfant sur les pages d’alimentation keto Ă©trangĂšres, en 2017. Je voyais souvent revenir des photographies d’assiettes gourmandes colorĂ©es composĂ©es de cruditĂ©s, de lĂ©gumes et de ce fromage grillĂ©. TrĂšs intriguĂ©e j’ai longtemps cherchĂ© avant d’en trouver ! Ici Ă  Perpignan on peut s’en procurer Ă  diffĂ©rents endroits : Grand frais (celui de la recette du jour) ; Ă©picerie turque ; Ă©picerie du monde (Les 5 continents au Mas Guerido) : Auchan (rayon mozzarella) ; Carrefour (marque Casa Azzura) … Je sais qu’on en trouve aussi parfois Ă  Monoprix ou M&S, et dans les Lidl belges ou espagnols durant la semaine de la GrĂšce (quelle chance !).

Revenons-en Ă  ma version « Oli Baba’s » (c’est le nom de fameux stand de street-food) : une gĂ©nĂ©reuse portion d’Ă©normes frites de fromage que l’on sert avec : sauce au yaourt ; pĂ©pins de grenade ; menthe ; sumac : piment et … le seul ingrĂ©dient non keto la mĂ©lasse, une sorte de « sirop » de grenade, trĂšs (trop) sucrĂ© (j’ai donc demandĂ© une version « sans », non non ce n’est pas compliquĂ© de rester keto en dehors de la maison). Alors go go go direction les courses et on embarque pour un p’tit voyage culinaire savoureux et pas cher 😀

Je vous propose ma version « Poli Baba’s » pour 4, en accompagnement d’une salade composĂ©e ou pour 2 en plat principal ou en remplacement de protĂ©ines (trĂšs bonne idĂ©e pour un vĂ©gĂ©tarien par exemple).

Ingrédients :

  • 1 bloc de Halloumi (250 g)
  • 1 yaourt Ă  la grecque + ail en poudre + jus de citron + sel, poivre (herbes, coriandre, cumin … si vous aimez)
  • 1 grenade
  • Quelques feuilles de menthe
  • Huile de friture (coco idĂ©alement pour hautes tempĂ©ratures mais je l’ai fait Ă  l’huile d’olive)
  • flocons de piment
  • Facultatif : Sukrin Maple ou Sukrin Gold liquide

Accompagnement : des cruditĂ©s pour la fraĂźcheur -> concombres, chou rouge, tomates, salade verte (+ autres protĂ©ines si besoin, oeufs, saumon fumĂ©, charcuterie …).

Etapes

  1. Dans un premier temps prĂ©parons la sauce : directement dans votre pot de yaourt ajoutez une cuillĂšre d’huile d’olive (ou de pistache), les Ă©pices et le jus d’un demi citron. La sauce doit ĂȘtre semi Ă©paisse, ajustez si besoin la quantitĂ© d’huile et de citron. Si vous avez une sauce blanche maison c’est parfait aussi.
  2. Passons aux frites. DĂ©coupez votre bloc dans la longueur en 6 morceaux. DĂ©coupez Ă  nouveau chaque tranche en 4 frites.
  3. Si vous avez une friteuse ce sera simplisme. Si vous ĂȘtes dans mon cas, faites chauffer suffisamment d’huile dans une sauteuse et faites dorer vos frites Ă  feu fort en les retournant rĂ©guliĂšrement, ça va trĂšs vite !
  4. Egouttez les sur du papier absorbant avant de les servir avec les « toppings« .
  5. On saupoudre de graines de grenade, on cisĂšle de la menthe, on saupoudre de flocons de piment, on ajoute la sauce yaourt et on termine par un filet de « Sukrin » pour jouer la carte Oli Baba’s jusqu’au bout !

Et ça y est c’est prĂȘt ! Jeux de saveurs, de textures, de tempĂ©ratures, de couleurs. Entre le gras, la fraĂźcheur, le fondant, le croquant le chaud, le froid … c’est tout ce qu’on aime par ici.

Ma version « Poli Baba’s » Keto from Perpignan 😀

Cette version a Ă©tĂ© savourĂ©e par mon chĂ©ri qui n’avait pas eu l’occasion de les goĂ»ter (car souvenez vous il Ă©tait Ă  ce moment-lĂ  en plein road trip Ă  vĂ©lo) et par neveu de 12 ans qui Ă©tait prĂ©sent ce week-end. Ils ont adorĂ© et ont Ă©tĂ© agrĂ©ablement surpris par cette recette. Nous avons composĂ© notre assiette avec des cruditĂ©s. C’Ă©tait un rĂ©gal. Encore une dĂ©licieuse idĂ©e Ă  renouveler et Ă  partager.

HonnĂȘtement dans la mesure du possible, procurez vous tous les ingrĂ©dients … chacun Ă  son utilitĂ© et l’ensemble se complĂšte parfaitement. Ce n’est pas pour rien qu’il y a toujours la queue devant ce stand … avec ma version plus besoin d’attendre !

Pour info voici les macros du Halloumi seul : 100 g = 320 calories ; 25 g de lipides ; 1 g de glucides ; 23.5 g de protéines.

1/4 du halloumi = 190 calories ; 15 g de lipides ; 14 g de protĂ©ines (vous ajoutez donc Ă  vos macros l’Ă©quivalent d’une cuillĂšre d’huile d’olive, de 30 g de yaourt Ă  la grecque et le reste c’est cadeau)

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