Keto Halva – Délices turcs de Luna ☾

Holà les céto-gens ! C’est Luna (la petite soeur de Paulina) qui vous parle aujourd’hui pour vous partager une recette d’Halva cétogène. Ou encore dit-on Halwa ou Halwa chamia. C’est une confiserie d’origine turque ou encore tunisienne à base de Tahin (purée de sésame), que, plus jeune, et surtout avant de découvrir l’alimentation cétogène, je dévorais avec mon père…Vous savez ces boîtes en aluminium aux ornements orientaux ? Et bien nous la mangions à deux ! Mais fort heureusement c’est un temps révolu.

Je vais donc sans plus attendre vous partager ma version d’Halva, inspirée de la recette de @souaad_a que l’adorable @keto.tounsiya.a.paris m’a gentiment traduite (encore merci à elle d’ailleurs 🙏).

Les ingrédients :

  • 140 g de poudre d’amande ;
  • 45 g de farine d’amande ;
  • 45 g de farine de sésame ;
  • 105 g de Tahin (vous allez dire pourquoi ne pas arrondir ? Tout simplement parce que j’ai fini mon pot qui était ouvert ! Donc bien évidemment cela n’a pas d’incidence si vous ne mettez que 100 g ou 110 g) ;
  • 35 g de beurre doux ;
  • 50 g d’érythritol ;
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille (oui j’aime en mettre partout, no comment) ;
  • fruits à coque concassés (l’idéal est d’utiliser des pistaches mais en ces temps de confinement j’ai utilisé ce que j’avais sous la main : des éclats d’amande).

Les étapes

  • Dans un petit saladier, mélangez les ingrédients secs ;
  • Faites fondre au microondes le beurre. Une fois fondu, y rajouter l’extrait de vanille ;
  • Liez les deux préparations à l’aide d’une fourchette puis rajouter le Tahin. Vous allez surement devoir mélanger à la main, de manière à obtenir une pâte « sableuse » ;
  • Dans un petit plat carré ou rectangulaire que vous aurez tapissé de film plastique, disposez au fond les amandes (ou les pistaches) concassées. A l’aide d’une cuillère, tassez la préparation ;
  • Réservez au congélateur quelques minutes afin que le tout prenne. Découpez des petits cubes que vous conserverez au frais.  

Vous pouvez déguster cet Halva avec un thé à la menthe (sans sucre bien sûr) c’est un vrai régal !

A bientôt ! 👋

☽ Luna ☾

COPYRIGHT 2020 © El Mundo de la Paulina

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